Вегетарианство: не всё безоблачно

Молекулярные биологи из Корнельского университета предупредили об опасных последствиях вегетарианской диеты, в том числе, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, после того, как получили прямые доказательства повышения риска развития у ее приверженцев рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний. Воспалительные процессы у сторонников вегетарианской диеты могут провоцироваться, как показали ученые, нарушением обмена веществ, связанным с ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6.

К своим выводам биологи пришли, исследовав геном популяций вегетарианцев и мясоедов из разных стран. Примерно 70% жителей города Пуна (Индия) являются вегетарианцами, в отличие от 20% жителей штата Канзас (США), считающихся мясоедами. Перечисленные диетические пристрастия в популяциях обусловлены традициями и прослеживаются у нескольких поколений.

У представителей первой популяции ученые обнаружили в гене FADS2 мутацию rs66698963. Этот участок ДНК человека отвечает за создание длинноцепочечных молекул полунасыщенный жирных кислот, в частности, арахидоновой кислоты (омега-6-ненасыщенной жирной кислоты). Нарушение баланса этого соединения в организме приводит к повышению риска развития рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний. Мутация rs66698963 оказывается благоприятной для вегетарианцев, организму которых приходится синтезировать это вещество из растительных предшественников. В случае, если баланс омега-6 нарушается, у вегетарианцев, в отличие от мясоедов, повышается риск развития воспалительных процессов.