Углеводы здоровья

В последнее время значительное внимание уделяется роли углеводов в питании человека, разнице между здоровыми и нездоровыми углеводами, и, в основном, в контексте снижения веса.

Новое исследование Университета Нью-Йорка ещё больше убеждает в необходимости максимально разгрузить рацион от обработанных углеводов в пользу медленных углеводов. Причина – онкология. Регулярное потребление сладких прохладительных напитков ассоциировалось в исследовании с трёхкратным увеличением риска рака простаты, а повышенное употребление такой пищи как пицца, бургеры, бутерброды с мясом удваивали риск этот вида онкологии. По контрасту с этой пищей полезные источники углеводов, такие как бобовые, овощи, не содержащие крахмал, фрукты и продукты питания, содержащие цельное зерно, ассоциировались с 67% снижения риска рака груди.

Среди отдельных продуктов питания бобовые, чечевица и горох ассоциировались с 32% снижением риска лишнего веса и рака, связанного с ожирением.