Рыбы бывают разными

«Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты». Несколько последних лет это словосочетание для поклонников здорового образа жизни звучит, как «ОМ МАНЕ ПАДМЕ ХУМ» для буддистов. Однако, теперь эмоции о полезности Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот поутихли (всем всё давно уже ясно), пришло время вдаваться в детали.

И вот тут…
Выяснилось, что в отличие от общепринятого мнения некоторые сорта рыбы характеризуются неблагоприятным соотношением жирных кислот. После проведенного анализа состава часто потребляемых сортов рыбы, выяснилось, что:

- уровень омега-3 полиненасыщенных жирных кислот существенно варьирует в зависимости от сорта рыбы,

- омега-3 полиненасыщенных жирных кислот практически нет в тунце,

- зато в форели их много (до 4 грамм на 100 грамм рыбы);

- благоприятное сочетание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот имеет место быть в северной «Царь-рыбе» - сёмге;

- а вот в зубатке содержание омега-3 полиненасыщенных жирных кислот оказалось низким, в то время как содержание насыщенных жирных кислот – высоким.