О витамине «К»

Казалось бы, что о витаминах известно почти всё. Ан нет! У витамина «К» недавно обнаружено ещё одна важная «область ответственности».

Считалось, что витамин «К» необходим только для свертывания крови, так как он участвует в процессах синтеза фермента, преобразующего растворимый в плазме фибриноген в нерастворимый фибрин. Но недавно биологи из Бостонского университета обнаружили, что в присутствии витамина «К» некоторые белки увеличивают свою способность связывать кальций. Это объясняет почему нехватка в пищевом рационе витамина «К» приводит к снижению минеральной плотности костей.

Поклонники шейпинга хорошо знают, что витамин «К» разрушается при тепловой обработке. Поэтому лучшие источники витамина «К»: листовые овощи (зеленые листья люцерны, шпината), капуста, а также соя, шиповник, морковь, помидоры.