Напиток красоты

Кофе, как оказалось, является самым простым и доступным способом пополнить организм значительным количеством антиоксидантов.

Но как? И почему?

Дебаты вокруг кофе и способностей этого напитка подавлять активность свободных радикалов не утихают. Исследования последних лет указывали на зелёные кофейные зёрна как на источник антиоксидантов. Новое исследование, опубликованное в журнале Food Research International, свидетельствует: основным источником антиоксидантов является реакция Maillard, названная так в память о французском химике. Реакция описывает воздействие тепловой обработки на пищу. В случае с кофе эффект возникает в результате обжарки кофейных зёрен, в которых так же как и в светлых, слабо обжаренных зёрнах содержатся антиоксиданты.

Что ж, любительницы кофе получили ещё одно подтверждение тому, что кофе (в разумных пределах)– напиток красоты.